Jeg kan kun bakke op om, at Tipo 00 mel er en rigtig god basis, når man skal lave pizza. Jeg har eksperimenteret en del med forskellige melsorter, og jeg vender altid tilbage til Tipo 00, fordi det giver den bedste kombination af smag, struktur og elasticitet. Dog vil jeg gerne fremhæve, at typen af mel ikke er det eneste, der har betydning for pizzabundens kvalitet. Gæringstiden er også vigtig. Hvis du vil opnå det perfekte resultat, så lad dejen hæve i køleskabet i 24-72 timer. Det giver en rigtig lækker, dyb smag og forbedrer også strukturen i dejen markant. Med Tipo 00 mel og en langtgæret dej får du en pizzabund, der ikke har sin lige! Læs kommentar