Forskellen på burrata og mozzarella ligger i konsistensen. Burrata har en blødere konsistens end mozzarellaen og består af to dele - et ydre lad mozzarella og en cremet indre kerne af stracciatella. Både burrata og mozzarella er dog såkaldte friskoste.

Stracciatella består af en strimlet mozzarellaost og fløde og kan faktisk også købes i løst vægt. Jeg plejer selv at bruge mozzarella på pizzaen inden afbagning og burrata på pizzaen efter afbagning.

Jeg er fuldstændig enig med både Christoffer og Louise. Personligt synes jeg begge oster har deres særlige kvaliteter, og jeg elsker at bruge dem i min madlavning. Selv er jeg vild med at tilføje burrata og frisk fersken til min sommersalater, hvor den søde frugtsmag kombineret med ostens cremede konsistens skaber en himmelsk smagsoplevelse.
Jeg skal dog tilføje, at jeg også er ret begejstret for mozzarella i en klassisk caprese salat eller som fyld i en hjemmelavet ravioli. Sammen med en frisk og veltillavet tomatsauce - det er intet mindre end fantastisk. Det viser bare, at disse oster virkelig er alsidige og kan være hovedpersonerne i mange forskellige retter.