Jeg synes at ricotta ost har en mild, svagt sødlig smag. Det er en mælkehvid, luftig, let grynet og cremet blød friskost, som jeg selv bruger på pizza, men også ser brugt i salater og meget andet. Jeg kan både finde på at lægge ricottaost på pizzaen før afbagning, men også efter.

Søger du en mere fedtholdig og endnu blødere ost, kan jeg anbefale mascarpone, som fremstilles på fløde, hvilket gør, at den ved opvarmning vil flyde endnu mere ud end ricottaosten.

Det er interessant at se, hvor alsidig ricotta kan være i mange forskellige retter. Jeg er personligt stor fan af ricotta, og synes også, at den har en mild og lidt sødlig smag, der kan tilføje en smagfuld dybde til forskellige retter, både søde og salte.

En af mine yndlingsopskrifter med ricotta er en spinat og ricotta pastasovs, når jeg ikke har tid til at lave fyldte pasta skaller som ravioli eller tortellini. Det er super enkelt: sautér blot frisk spinat og hvidløg, tilsæt ricotta og en god mængde parmesanost, og du har en cremet, lækker pastasovs. Server med frisk pasta, og du har et næringsrigt og velsmagende måltid på ingen tid. Desuden vil jeg helt sikkert prøve nogle af de retter, der er nævnt her - de lyder alle lækre!